宁夏八宝茶，也称“三泡茶”，喝起来香甜可口，滋味独具，在宁夏，都以“三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友。香甜生津、不需要搅拌、一般可以泡好几次，是夏日养生止渴必备饮料。八宝茶在西北多见，但宁夏八宝茶味道最佳且茶具最具特色、一般是五彩斑斓样式不一。让人心生愉悦。
每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天早晨起来，围坐于火炉旁，烤上几片馍馍，或吃点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶。 盖碗茶，因配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选 用不同的茶叶。在配料上，一般 有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。
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